香酥琵琶蝦怎麼做|香酥琵琶蝦的做法

“蝦的食療作用：

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經

　　蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效

　　適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥琵琶蝦的做法步驟

• 1、蝦解凍後清理

• 2、去除蝦腿

• 3、去除蝦頭

• 4、用牙籤挑出蝦線

• 5、將蝦用刀從背面開成扇形狀

• 6、造型酷似琵琶

• 7、然後用手拿著蝦尾，慢慢將蝦殼揭下，留尾部不要揭掉呦

• 8、將所有處理完的蝦用料酒、鹽、味精、糊椒入味醃製15分鐘

• 9、醃製好蝦逐個粘上薄薄的生粉，抖去多餘生粉

• 10、再將沾有生粉的蝦在全蛋液中沾一下

• 11、最後沾上面包糠，將蝦完全包裹住

• 12、鍋中放油加熱6-7成熱後將蝦下鍋表面炸制金黃即可。

小竅門

1、在挑蝦線和切開蝦背這兩項時，先用剪刀將蝦背處剪開這樣非常方便而且又快；

2、揭蝦殼在去蝦頭時直接去掉這樣更省事些，我是習慣了後揭蝦殼的操作，看自己方便就行；

3、醃製蝦時間可以久些這樣更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型卻變樣了，像個彎曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出來的造型非常漂亮，效果也很好；

4、最後吃的時候可在蝦上滴些番茄醬或甜辣醬、辣醬油等按自己喜好用，這樣味道更好。