蛋撻的種類|蛋撻是用蛋清還是蛋黃

提到蛋撻，相信我們很多的人都會把它作為快餐美食之一，酥脆的外皮，軟糯香甜的雞蛋內心，口感香甜醇厚、鬆軟可口，聞一聞就讓人心嚮往之，吃一口更讓人流連忘返，滿口留香的蛋撻成為了眾多美食達人的愛好，喜歡甜點的人的福音，那麼今天我們就來說一下蛋撻的製作，蛋撻是用蛋清還是蛋黃？

一、蛋撻是用蛋清還是蛋黃

1.很多的蛋撻是用蛋黃製作的，蛋撻的內餡是呈黃色的這就是因為我們用了蛋黃。

2.但是也有部分人選擇將蛋黃和蛋清一起做蛋撻，全蛋與蛋黃沒有太大差別，很多人只是為了方便和避免浪費就不分離蛋黃，而且蛋黃的打散更容易一點，其實最純正的做法就是用蛋黃做蛋撻的內餡，這種純蛋黃內餡會更香一些。

二、蛋撻的種類

1.在香港，地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻，牛油蛋撻的撻皮比較光滑完整，口感似曲奇;酥皮蛋撻撻皮為一層層薄酥皮，使用豬油的酥皮較為粗糙，撻皮也較厚，因而餡料的量較牛油蛋撻較少。

2.除了上述兩種，還有一種我們熟悉的也較為常見的葡式蛋撻，葡萄牙式奶油撻，表面焦黑是糖受熱後的焦糖的留下的結果，相傳是18世紀葡萄牙里斯本本熱洛尼莫修道院的一個修女發明的，最早的葡式蛋撻是來自英國人安德魯吃到里斯本附近城市傳統甜點後的自創。

蛋撻作為一種西式甜點，也逐漸從西方的茶餐廳傳播至世界各國，一個簡單的蛋撻作為下午茶，真的可以使一整天的心情變得美好，隨著蛋撻的流行，現在的蛋撻種類也逐漸豐富，例如推出適合減肥的蛋撻和小型蛋撻仔等，滿足了不同食客的要求，而且還有很多人也會選擇自己在家制作，自己動手獲得營養又美味的蛋撻。