主料
淡奶油 :110輔料
蛋黃 :3枚具體步驟
1.將淡奶油、煉乳、牛奶、糖,一起放進小奶鍋,小火加熱不停攪拌,等糖融化後關火(不 必煮沸騰)。
2.感覺奶液不是特別燙手時,加入打散的蛋黃液,邊加邊攪拌均勻,即成原味蛋撻水。
3.冷凍蛋撻皮提前半小時室溫軟化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋撻水至9九滿。
4.烤箱170度提前5分鐘預熱後,將蛋撻放入,烤25分鐘左右即可。
1、加煉乳是為了讓奶味更濃,如果沒有,可用等量的牛奶代替。2、用不完的蛋撻水冰箱儲存兩天內可以再烤。3、吃剩的蛋撻用烤箱120度回爐後一樣酥。4、冷凍蛋撻皮可在麥德龍超市、淘寶網上購得。