好吃的豆沙麵包卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 取25克高筋麵粉兌125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麵糊狀即可離火即為湯種,取84克使用

2. 乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入,慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 (手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可)

3. 揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來5到3倍大左右

4. 發酵好的麵糰取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

5. 鬆弛好的麵糰,用手掌壓扁,放入20克-25克豆沙,用麵糰包起豆沙,收口朝下,壓扁,用擀麵杖擀成橢長形的面片,用利刀在面片上斜著劃3刀,只劃穿上面這層面皮,露出豆沙餡即可,翻面,捲起排上烤盤, 放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-5倍左右大

6. 烤箱預熱165度,麵糰表面刷一層全蛋液,烤箱中層20分鐘左右