主料
高筋麵粉 ：140輔料
乾酵母 ：5具體步驟
1.準備所有材料。
2.先用一半溫水將酵母溶解，之後將麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料放入容器拌勻，然後加入溶解酵母的水、另一半水，打散的雞蛋15克，攪拌並和成麵糰。
3.用力揉麵團，當面團抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞時加入黃油繼續用力揉。
4.當面團揉至擴充套件階段時，小心抻開面團，已經可以形成一層薄薄的薄膜，破裂的洞口呈現不規則的形狀，這時停止揉麵。
5.將麵糰放入容器中在室溫下進行發酵。
6.當面團發酵至2.5倍大時，取出麵糰。
7.將發酵好的麵糰排出空氣。
8.將麵糰分成5份，揉成小圓麵糰，醒發15分鐘。
9.將豆沙餡分成5份。
10.取一塊麵團按扁，包入豆沙餡，收口朝下放在案板上。
11.用擀麵杖擀成長的橢圓形。
12.在橢圓形上切4刀，兩頭不要切斷。
13.捏住兩頭扭起來，並打成單結。
14.放入烤盤中。
15.烤箱底層放半烤盤開水，將裝有面包胚的烤盤放在烤架上，進行醒發，烤箱內的度大約在38度，溼度是80%以上。
16.大約40分鐘後，麵包胚變成原來的2倍大，在麵包表面刷一層全蛋液。
17.烤箱180度，預熱10分鐘，烤盤放中層，上下火烤15分鐘。
18.取出麵包放涼。
1、剛和好的麵糰比較粘手，可以藉助橡皮刮板，邊揉邊將手上和麵板上的面刮入麵糰。2、麵糰粘手時儘量不要新增麵粉，多揉一會兒，隨著麵筋的形成，就不那麼粘手了。3、包入餡料後，可沾少許麵粉，擀成橢圓形，利於成型。4、利用烤箱進行麵包的最後一次發酵，在烤箱底層放入烤盤，加入半烤盤開水，再放入烤架和麵包，這時烤箱裡的溫度是38度左右，溼度是85%左右，正好是麵包發酵的最佳溫度和溼度。5、根據自家烤箱的具體情況適當調整烘烤的溫度和時間。6、如果有面包紙託的話放入紙託，成品效果會更好。
千里飄香谷
