東北風味的香酥鍋巴肉圖解

在東北旅遊的時候吃到了鍋包肉這道菜就一直念念不忘，回來以後出去吃飯只要有這道菜基本都會點，滿足自己的食慾，一直以為做起來很麻煩，但是學習了一下發現還是挺簡單的，喜歡的酸甜口的朋友們絕對不要錯過這道菜哦。

主料

裡脊肉 ：400g

輔料

鹽 ：5g
料酒 ：4g
白酒 ：5g
醋 ：10g
糖 ：10g
澱粉 ：20g
生抽 ：5g
胡椒粉 ：1g
胡蘿蔔 ：10g
蔥 ：5g
香菜 ：5g
大蒜 ：5g
蛋清 ：15g

詳細步驟：

第一步

裡脊肉切成大片

第二步

肉片里加3克鹽，白酒和胡椒粉醃5分鐘

第三步

醃好的肉里加一個雞蛋清，拌均勻

第四步

在澱粉里加一點清水和幾滴油，攪拌成澱粉糊

第五步

裡脊肉在幹澱粉裡滾一下

第六步

然後半鍋油燒熱，滾了乾粉的裡脊肉片再裹滿粘稠的澱粉糊下鍋炸

第七步

炸到金黃撈出來

第八步

油再燒熱，把肉再炸一次

第九步

胡蘿蔔切絲、香菜切段，蒜切片，蔥姜切絲

第十步

5毫升料酒、2克鹽、10克糖、10毫升米醋、5毫升生抽、5毫升水澱粉調勻成料汁

第十一步

鍋裡留一點點油，把蔥薑蒜和胡蘿蔔放下鍋炒

第十二步

把炸好的肉放進去，再倒料汁

第十三步

翻炒均勻就可以出鍋啦