鮮美多汁的茴香餡餃子圖解

餃子在古代原名嬌耳。相傳是我國醫聖張仲景發明的，已經有1800多年的歷史。餃子是中國北方民族的主食和地方小吃。有句民謠叫"叫大寒小寒，吃餃子過年。″所謂茴香餡兒的餃子，是由茴香、雞蛋、豬肉等食材製作而成。入口勁道香醇，回味無窮。

主料

中筋麵粉 ：一千克
豬肉 ：800克
茴香 ：700克
雞蛋 ：兩個

輔料

清水 ：500克
生薑 ：70克
蔥花 ：30克
生抽 ：一勺
蠔油 ：一勺
料酒 ：一勺
植物油 ：適量
食鹽 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
肉皮凍 ：適量

詳細步驟：

第一步

將豬肉洗乾淨剁成肉泥，蔥姜切末。

第二步

茴香洗乾淨後用淡鹽水泡十分鐘後，清洗瀝乾，然後切碎。

第三步

將肉皮凍剁碎，包入餃子餡兒裡面，更加鮮美多汁。如果沒有也可以不加。

第四步

麵粉倒入麵包機桶，然後加清水和雞蛋。

第五步

攪拌20分鐘左右取出。

第六步

麵糰揉圓後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

第七步

接下來調餡，將所有的調料都加入肉餡中(除肉皮凍和蔥姜以外)，用筷子順時針攪拌。

第八步

再加入蔥蒜和肉皮凍繼續攪拌。

第九步

最後加入茴香末攪拌均勻。

第十步

面醒好以後再揉幾下，擀成長條下劑子。用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓形。

第十一步

把餃子包成自己喜歡的形狀。

第十二步

煮餃子時水開後下餃子，餃子煮開後加一次冷水燒開，然後再煮沸以後再加一次冷水，連續三次以後，餃子全部浮上來即可出鍋。

烹飪技巧：

餃子餡兒裡面加進肉皮凍，可使餃子鮮美多汁。和餃子餡兒時順時針攪打可使肉更加筋道。