十分誘人的冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

粘米粉 ：30
糯米粉 ：50
澄粉 ：20
牛奶 ：185

輔料

糖粉 ：30
紫薯 ：適量
玉米油 ：20ml
椰子粉 ：適量
煉乳 ：適量

具體步驟

1.將牛奶、玉米油、糖粉在大碗中混合並攪拌均勻；在1中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、椰子粉，攪拌均勻；

2.靜置30分鐘。上籠蒸熟，時間為水開後20分鐘。拿出碗，趁熱攪拌均勻。

3.不燙手後，分成30克一個的麵糰，我分了11個。

4.取適量糯米粉炒熟沒有生粉味，用來做手粉防止冰皮粘手粘模。

5.將紫薯洗乾淨，上籠蒸30分鐘至熟透，去皮後用勺子壓成泥；加入適量煉乳，根據個人口味調節甜度，拌勻備用。（我是先蒸的紫薯，再蒸的糯米，就一個大鍋的人傷不起）

6.將紫薯餡分成33克一個的小團11個，用不完的餡可以分好冷凍，預備下次使用。拿一個餅皮面團按扁，包入餡，團成圓球，放入撒了熟糯米粉的模具，按壓成形即可。包好的麵糰如果粘手，也沾上些熟糯米粉。

烹飪技巧

1、粉漿蒸熟要趁熱攪拌均勻，使其光滑有彈性2、炒糯米粉是為了防止粘模具，也可以將保鮮膜先放在模具裡，再放入月餅按壓這樣也可以不粘。