主料
牛奶 ：50輔料
黃油 ：40具體步驟
1.先來做奶黃餡，準備奶黃餡所有材料(雞蛋2個、黃油40克、吉士粉10克、細砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)。
2.黃油溫室軟化後打至順滑。
3.加入細砂糖。
4.用打蛋器打至發白。
5.雞蛋打散，分次加入黃油裡打發。
6.每次打至雞蛋液和黃油完全混合後，再加入下一次雞蛋液。
7.將粉類混合過篩，倒入蛋黃糊裡。
8.再將粉類和蛋黃糊攪拌均勻。
9.上鍋大火蒸20分鐘，蒸至10分鐘攪拌一下，讓它受熱均勻。
10.出鍋後打散放涼。
11.將奶黃餡過篩，然後放冰箱冷藏1小時。
12.將麵糰的所有材料放入麵包桶裡(普通麵粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、細砂糖10克)。
13.啟動和麵程式。
14.程式結束後，取出揉成光滑的麵糰。
15.蓋上保鮮膜。
16.室溫發酵至兩倍大。
17.將發酵好的麵糰分成小劑子，擀成圓面片。
18.包上奶黃餡。
19.收口向下滾圓。
20.蒸鍋放涼水，放上奶黃包，蓋鍋蓋靜至15分鐘。
21.開大火蒸15分鐘後，關火燜3分鐘即可開啟鍋蓋。
奶黃餡過篩後更細膩順滑。吉士粉可以增加黃色的鮮豔度和奶香味。在蒸奶黃餡時，中途一定要攪拌一下，否則會結成一塊。
千里飄香谷
