準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鹹蛋黃 :
100 豆腐 :
500 輔料
油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.四個鹹蛋黃加幾滴白酒,用勺子碾碎(越碎越好),入微波爐高火叮30秒,取出備用。
2.豆腐取出,切成小塊備用。
3.鍋中放少量油,溫油小火炒香處理好的鹹蛋黃碎。
4.炒至鍋內泛起小泡泡,加少量水煮開。輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠,加鹽和雞精調好味。
5.用水澱粉勾個薄薄的芡汁
6.讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面,即可。
烹飪技巧
1.鹹蛋黃用微波爐叮的辦法比用蒸的要快速方便。2.鹹蛋黃本身有鹹味,所以此菜放鹽的時候要手下留情哦。