誘人的醬黃瓜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃瓜 ：560

輔料

味極鮮醬油 ：300
姜 ：適量
綿白糖 ：30
老抽 ：100
香醋 ：100
大蒜 ：1頭
白酒 ：適量

具體步驟

1.黃瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗淨控水

2.黃瓜先切寸段

3.再切條

4.加少許鹽醃製30分鐘

5.將醃製的水份倒掉

6.尖辣椒斜切段、蒜、姜分別切片

7.將所有原料放入乾淨無水的容器裡

8.煮鍋倒入醬油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然後晾涼

9.將完全涼透的料汁倒入容器裡，蓋蓋放冰箱冷藏室醃製一天即可食用

烹飪技巧

醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。