誘人的牛奶湯種腸仔包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：270
牛奶湯種 ：100
雞蛋 ：1個
精鹽 ：1/4t
酵母 ：1/2t
低筋麵粉 ：30
黃油 ：30
牛奶 ：80ml
白砂糖 ：40

輔料

雞肉腸 ：4根
培根 ：3片
全蛋液 ：適量
蔥花 ：適量
液化黃油 ：適量

具體步驟

1.準備好所需材料（湯種需提前準備晾涼，牛奶125ml+高粉25g小火熬煮至濃稠即刻離火，以免糊底。這分量做出的湯種會多出一點，全部加進去是可以的，我就是如此做的）

2.除黃油以外主料混合揉成光滑麵糰

3.加入黃油揉至擴充套件階段，即能夠形成手套膜

4.放溫暖處發酵至二倍大

5.麵糰取出用掌心按壓排氣，分割成均勻的八等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6.鬆弛後取一份麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，中間放一根雞肉腸，用力往下摁壓一下，避免二次發酵時雞肉腸隨著發酵往上凸起

7.烤箱一次放不下這麼多腸仔包，另外四個用的培根做的，造型可以節省空間……家裡的烤箱夠大的話可以全部做成腸仔包

8.生坯入烤箱發酵至1.5倍大，底部放兩碗熱開水，保持溫溼度平衡

9.發酵好的生坯刷全蛋液，均勻撒上蔥花，擠上沙拉醬，入170度預熱的烤箱20分鐘。雞肉腸如果還是往上翹，可以再把它壓回去，不影響的

10.烤好的麵包趁熱刷上一層液化黃油，烤盤看上去好擁擠，都在取暖呢= =

烹飪技巧

1、湯種不急著用時需要加蓋保鮮膜，避免乾燥2、每個烤箱脾性不同，我的高了20度左右，因此我調的是150度多一點點，親們可以參考自家的做調整3、上色過快時需要及時加蓋錫紙避免烤糊4、手揉麵團的話初時麵糰較粘手，成型後就不會了