誘人的酥黃菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.備好食材

2.打散的雞蛋攤餅、煎二面（不沾鍋沒放油、有油雞蛋會發泡、不實在）

3.煎好的雞蛋切成一樣的塊

4.澱粉稀釋、蛋片裹滿澱粉

5.用點裹炸粉滾上、抖一下乾粉

6.鍋裡少放油、一次炸幾片（油多會浪費，底油有粉渣子）

7.炸起來變色即可、放在剛才煎蛋餅的鍋裡備用

8.鍋里加20ML的水、把糖倒進去、小火煮不斷的攪動

9.煮到糖從小泡到出大泡、不斷的攪動糖漿

10.用勺子攪動糖漿、糖漿變微黃色停火、用勺子舀出來撒在炸好的雞蛋片、按照個人喜愛放芝麻或者果脯等等、裝盤上桌

11.圓蔥切成荷花瓣樣子，擺在盤子裡

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烹飪技巧

1、雞蛋不要煎的太薄、免得裹粉的時候弄壞2、上糖漿的時候、每一片都裹滿3、本菜譜用水煮的糖漿、也可以用油4、熬糖漿是關鍵、酥黃菜的口感就是糖漿起關鍵作用使用的廚具：平底鍋