好美味的奶黃肉鬆蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

奶黃肉鬆蛋黃酥是一款由奶黃餡，肉鬆，鹹蛋黃製作而成的美食，很好吃喲，現在的孩子普遍不喜歡吃主食，都喜歡吃零食，但是很多時候，超市裡賣的零食吃起來都不是很放心，所以人們就選擇這款蛋黃酥給孩子吃，自己親自動手做，一定會美味又健康的

主料

奶黃餡 ：1份
肉鬆 ：30
鹹蛋黃 ：12個

輔料

水油皮 ：1份
油酥 ：1份

具體步驟

1.為了親們不把各種食材弄混，我把它們分別寫到步驟中。先做奶黃餡。奶黃餡配方：雞蛋3個，蛋黃2個，黃油80克，冰糖粉40克，奶粉80克，澄面40克，淡奶油30克。首先把全蛋和蛋黃打散，加入淡奶油和融化後的黃油充分攪拌均勻，然後加入冰糖粉

2.攪拌均勻

3.加入奶粉和澄面

4.充分攪拌均勻

5.過篩讓餡料更細膩

6.隔水蒸，隔5分鐘後充分攪拌，然後繼續蒸，之後要隔2分鐘左右就攪拌一次

7.直到餡料成凝固狀，奶黃餡就做好了。離火晾涼備用

8.做酥皮。先做油酥。油酥配方：豬油40克，麵粉80克

9.揉搓成油酥麵糰

10.做水油皮。水油皮配方：麵粉140克，豬油40克，開水60克，轉化糖漿5克。先用開水把豬油衝化開

11.然後加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻

12.加入麵粉和成水油皮面團

13.兩種麵糰都蓋上潮溼的屜布餳1小時以上

14.把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子。

15.然後水油皮包裹油酥，包嚴實後擀開，捲起。全部擀好後餳一會兒，再擀開卷起，總共卷3次，餳一會備用

16.把奶黃餡，蛋黃和肉鬆備好

17.用奶黃餡包裹肉鬆和鹹蛋黃

18.把餳好的酥皮對摺擀開，包裹餡料

19.全部包好放入烤箱，表面刷蛋液，沾一點芝麻

20.烤箱上火170度，下火160度預熱，預熱完成入烤箱烤25分鐘

21.烤好的奶黃餡的蛋黃酥，皮酥餡餡，口感豐富，是中秋節不錯一款月餅哦

烹飪技巧

我做的油酥皮多，同時做了其他餡的。這個配方中給出的是12個的量。