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美味的紅蓮蓉蛋黃酥如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.04W
美味的紅蓮蓉蛋黃酥怎麼做好吃又簡單
準備時間:20分鐘    烹飪時間:60分鐘

好久都沒有吃美味的紅蓮蓉蛋黃酥,其實並不太想做,因為懶,不想動。但是呢今天我有一些朋友們來我家裡面玩,一直在吵著要吃紅蓮蓉蛋黃酥,所以沒有辦法,來著是客,必須滿足他們的要求,只有做了。雖然我也很喜歡吃紅蓮蓉蛋黃酥,但是有時候不太想做。

主料

中筋麵粉225
豬油90
糖粉 :15
水 :90

輔料

低筋麵粉 :180
紅蓮蓉 :600
鹹蛋黃2 :4個

具體步驟

油皮的所有材料混合

揉成光滑麵糰(最好能揉出膜)

油酥材料混合至沒有乾粉即可

和好的油酥

油皮和油酥蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

紅蓮蓉分成24份,每份25g

取一份蓮蓉壓扁,包入鹹蛋黃

揉圓

油皮和油酥分別分成24等份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

取一份油皮,包入一份油酥

用虎口收緊收口

包好剩餘的23個,蓋保鮮膜靜置10分鐘

取一份酥皮用擀麵杖擀開成牛舌狀

翻面

自上而下捲起,全部卷好後再次蓋保鮮膜靜置10分鐘

再次擀開一份酥皮

翻面

捲起,鬆弛10分鐘

用拇指在中間壓扁

兩頭往中間收回,用手掌壓扁

用擀麵輕擀開酥皮,包入一個蓮蓉蛋黃餡兒杖輕

虎口收緊收口

全部包好後,刷一層蛋黃液,撒些許芝麻

放入預熱好的烤箱,190度烤30分鐘

分了兩盆烤,一盆撒的黑芝麻,一盆撒的白芝麻

美嗎~

你也試試做吧~~

烹飪技巧

1、麵皮最好能揉出膜,這樣的油皮伸展性比較好,製作時不容易破酥。2、擀酥皮時不要太使勁,容易破酥。3、蛋黃最好在使用前噴上一點白酒,放烤箱烤5分鐘左右,晾涼再用。