主料
低筋麵粉 :160輔料
蛋黃 :16個具體步驟
1.準備食材
2.蛋黃刷上一些白灑,放入預熱好的烤箱裡,180度烤15分鐘。
3.豆沙稱好20g一個,取一個包裹住烤熟的蛋黃。
4.依次包好,備用。
5.油酥麵糰,軟化過的黃油和低筋麵粉混合在一起揉搓,揉成光滑的麵糰。
6.水油麵團,將軟貨黃油、高粉、白糖和水混合揉成麵糰。
7.靜置鬆弛20分鐘左右。
8.鬆弛完成之後,將水油麵團分成19g一個的小麵糰。油酥麵糰分成15g一個的麵糰。
9.取一個水油皮包住油酥,收口朝上,依次包好。
10.壓扁後擀成長條
11.捲起來
12.再擀成長條
13.再次捲起
14.收口朝上,鬆弛15分鐘。
15.鬆弛好後,取一個壓扁,將包好蛋黃的紅豆沙放到面中間。
16.收口包緊
17.放入烤盤,表面刷一層蛋黃液。
18.等蛋黃液幹了之後,再刷一層。
19.撒少許黑芝麻
20.放入預熱好的烤箱中層,190度烤25一30分鐘。
21.出爐
22.切開,很有層次,味道棒極了。
具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。