美味蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油皮：中粉 ：130
油皮：豬油 ：45
油皮：糖粉 ：10
油皮：鹽 ：1
油皮：溫水 ：55

輔料

油酥：低粉 ：110
油酥：豬油 ：50
鹹鴨蛋黃 ：12個
黃金酥餡或者紅豆餡 ：適量

具體步驟

1. 取出蛋黃放油裡泡一會兒，然後表面噴酒，放入烤箱180度8--10分鐘。（如果是用煮熟的鹹鴨蛋黃，蛋黃酥烤出來口感會差一些）然後用黃金酥餡把蛋黃包好，也可以用豆沙餡什麼的。

2. 所有油皮材料混合，溫水可以適量加，先用筷子攪拌成團,再用手揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。油酥材料混合用筷子攪成團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。（可以放入冰箱凍一會，包的時候就會容易一些）

3. 油皮團均分12個（每個18克），油酥團也均分12個（12克），油皮分別包入一個油酥，擀成長舌形捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 再次擀開成長舌形，捲起，鬆弛10分鐘。（全程都需要蓋上保鮮膜，不然很容易幹）

5. 大拇指按壓面卷中間，兩頭合併壓扁擀成圓形。

6. 包入做好的蛋黃餡，慢慢向上推擠收口，像包月餅那樣。

7. 放入烤盤，180度，中層，三十分鐘。烤了5--10分鐘左右拿出來刷一層蛋液，撒上芝麻點綴。最後十分鐘可以在上面搭張錫紙，避免表皮顏色烤太深。