鬆軟的紅薯蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

喜歡烘焙的孩紙們看過來啦！今天跟大家分享鬆軟的紅薯蛋黃酥的做法。蛋黃酥是廣東這邊的一道傳統的點心，男女老少都喜歡。紅薯蛋黃酥有著可愛的外表，就像一個蛋黃穿了很多層衣服，表面有黑芝麻點綴。一口咬下去，層層酥脆，口感豐富，中間的紅薯層甜甜糯糯，加上鴨蛋黃流出紅油，口齒留香。

主料

麵粉（皮） ：100
糖（皮） ：20
豬油（皮） ：40
水（皮） ：40
麵粉（油酥） ：60
豬油（油酥） ：30

輔料

蛋黃液 ：適量
鹹蛋黃 ：5個
熟糯米粉 ：適量
紅薯 ：2個

具體步驟

紅薯洗淨切片後，蒸15分鐘，稍微晾涼一會，壓成泥。加入適量 熟糯米粉，抓好備用

鹹蛋黃用酒浸泡一會，放入烤箱中200度，烤五分鐘後，切開備用

將麵皮和油酥分別揉好，蓋上保鮮膜醒半個小時左右

將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等的相對等份，我分了9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。

取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麵糰包起來

把卷好的麵糰，用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。

蓋保鮮膜靜止一會。

反覆兩次擀開卷起。

將卷好的麵糰用手指在中間位按下，把兩頭收在一起用擀麵杖擀成圓形的面片。

用準備好的，紅薯餡擀成皮後，包裹上蛋黃，成圓形。

將餡放在面片中央，幷包起來，包的時候要注意，收口處不能沾上餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來.

包好的放入放好油紙的烤盤上，在麵糰表面刷一層蛋黃液，再撒上一些者黑芝麻

把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，烤25分鐘，表面金黃色即可出爐。