色味俱佳的蠔油絲瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材調味料：絲瓜、蠔油、大蔥、乾紅辣椒。

2.絲瓜削去外皮切滾刀塊，乾紅辣椒切小段，大蔥斜刀切成蔥花。

3.鍋中加水燒開，放入絲瓜塊，焯燙6、7分熟。

4.撈出瀝水備用。

5.炒鍋入油，放入蔥花、乾紅辣椒爆香。

6.加入適量清水。

7.加入蠔油調味，劃拌均勻。

8.放入焯燙好的絲瓜。

9.快速翻拌均勻入味，關火，盛出裝盤即可。

10.兒童清淡夏日小炒菜--簡單、美味還有營養，翠綠的絲瓜、單一的食材有了蠔油調味，味道相當不錯，口感鮮美、清暑、開胃。

烹飪技巧

1.絲瓜無需炒太熟，斷生即可哦，炒太軟會影響清甜的口感。2.蠔油已經有鹹味了，此菜我沒有放鹽的，味道剛剛好，很鮮美。3.絲瓜不要提前去皮切塊，在炒之前在去皮切塊即可，以免發黑。4.炒絲瓜不要用鐵鍋，會變色發黑。5.蠔油具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。6.使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚七八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。