主料
玉米油 ：50輔料
甜奶油 ：適量具體步驟
1.準備材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡）
2.將蛋白和蛋黃分開。（裝蛋白的盤一定要無油無水）
3.將蛋白打至魚泡眼加入50克里面的三分之一白糖。
4.打至起細泡再加入剩下的二分之一白糖。
5.打至潤滑再加入剩下的白糖。
6.全部糖加入後打至溼性發泡，提起打蛋器蛋白成彎形就可以。
7.蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻。
8.再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
9.把蛋糊攪拌至無顆粒。
10.加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
11.第二次加入蛋白。
12.將拌好的蛋糊倒回裝蛋白盤裡，繼續翻拌均勻。
13.這是拌好的麵糊。
14.烤盤裡鋪上一張油紙，將拌好的麵糊倒進烤盤裡抹平。
15.取出後馬上倒扣在烤網上，再撕去油紙。
16.稍涼後，再倒回正面。
17.在蛋糕正面抹上打發的奶油。
18.用油紙包底捲上，放冰箱半小時定型。
19.取出切塊。
在蛋白打發的時候一定要注意不要打過頭，蛋白打過頭烤出來的蛋糕捲起來會開裂，比較幹，口感也差。拌蛋黃糊時一定要翻拌，千萬不能畫圈，畫圈會使蛋白消泡。女兒喜歡吃奶油，放得有點多了，可以抹少點，薄薄的一層更漂亮。
千里飄香谷
