準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
花椒 :
10 姜 :
20 豬蹄 :
800 輔料
老抽 :
適量油 :
適量生抽 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.豬蹄洗淨剁塊泡去血水。
2.鍋內坐水燒開下豬蹄淖。
3.撈出淖好的豬蹄,控水。
4.生薑切片,花椒。
5.起油鍋,下花椒生薑片炒出香味。
6.下豬蹄翻炒均勻。
7.加料酒、生抽、老抽、鹽炒出香味,加水燒。
8.開鍋後,蓋上鍋蓋,轉小火燉30分鐘。
9.豬蹄軟糯即燉好。
烹飪技巧
1、豬蹄泡淨血水用開水淖去除腥味。2、控制時間和火候將豬蹄燉至軟糯即可。