（原創首發）紅燒對蝦如何做簡單又美味

紅燒對蝦是魯菜的經典名菜，為山東人民所喜愛。製作方法特別簡單，但是要求控制好火候。大蝦中的蛋白質和鈣含量很高，對蝦配以姜蔥花椒等調料製作而成，色澤誘人，肉厚汁多。烹製紅燒對蝦的時間不能過長，否則蝦肉會變老，控制製作的火候尤為重要。

主料

輔料

具體步驟

1.對蝦洗乾淨，去掉對蝦的頭部和沙線

2.姜，蔥切好備用

3.熱油鍋，放姜蔥爆香

4.倒入洗乾淨的對蝦

5.炒至蝦變色，加料酒炒一下，然後加入適量老抽，生抽和鹽，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮一下

6.最後加入蔥葉和雞精出鍋

烹飪技巧

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。