主料
豬蹄 :1300輔料
油 :適量具體步驟
1.把斬塊的豬手和花生清洗乾淨
2.鍋中放水和薑片燒開後把豬蹄放進去氽去血水
3.把氽好的豬手和花生用冷水清洗乾淨
4.準備好薑片,大蒜,香葉,八角,桂皮,草果,草果用刀拍一下,這樣方便入味
5.鍋中放油燒熱,下冰糖炒到冰糖溶化
6.放入豬蹄和花生翻炒上色,然後把步驟4所有材料放進去翻炒均勻後停火
7.全部轉到高壓鍋,加入適量老抽,生抽,小半碗水,上氣後轉小火煲15分鐘,加鹽調味就可以了
8.煲好的豬蹄
炒糖時要小火,剛溶化有小泡泡時就可以放豬手了,不能炒太久,不然有苦味。