主料
豬蹄 :3斤輔料
貴州紅酸湯 :適量具體步驟
1. 將豬蹄洗淨、焯水、燉爛後備用(燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味)
2. 淘寶買的貴州紅酸湯、木姜籽油(木姜籽油是這道菜的點睛之筆)!將炒鍋倒入油,待油燒熱即可將紅酸湯倒入鍋中爆炒(紅酸湯可稍微多點,湯底味道更濃)
3. 將紅酸湯在熱油中翻炒片刻,即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中,燒開,滴入木姜籽油,即可上桌(當火鍋吃)
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、蔥末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再將鍋裡的紅酸湯舀兩勺到蘸料碗裡,調勻即可蘸豬腳吃了!
6. 還可以在紅酸湯豬腳火鍋裡面加入自己喜愛的蔬菜:大白菜、豆腐、金針菇…
做酸湯豬腳前,要把豬腳焯水,再用清水燉軟(燉豬腳可加幾片生薑、酒)由於紅酸湯湯底味道足夠,此菜製作過程中基本上不用加鹽