清火爽口小冷盤如何做簡單又美味|雜果香椿苗

主料

輔料

具體步驟

1. 1、香椿苗洗去豆皮，撈出瀝開水份

2. 2、堅果碎（可以是各種你喜歡吃的堅果）放在炒鍋裡小火焙出香味或焙得顏色稍稍變深，拿出後剁碎。開小火，芝麻焙得稍微變色關火，不倒出來，用餘溫繼續焙。

3. 3、香椿苗放在味鬥裡放美極鮮醬油或者是涼拌菜用的醬油，放醋，糖，香油，拌均。

4. 4、見香椿苗略微塌秧再拌均後，盛盤，再撒上堅果碎和芝麻。

烹飪技巧

1、用這些調味料，可以當作大拌菜的作料來用，一樣好吃。2、芝麻用餘溫繼續焙，可以防止芝麻焙糊3、切不可用普通黃豆醬油，因為這種醬油是生的，還有會比較鹹，影響冷盤整體的口感。