香椿相信很多人都吃過，並且部分地區香椿是非常常見的，香椿樹也是很多人的童年記憶。嫩嫩的香椿芽摘下來就算是不經過加工，放進嘴裡咀嚼，也是清香的。香椿除了我們熟悉的新鮮的吃法之外，有些地方還會將香椿用來醃製，那麼怎樣醃香椿就讓我們一起來學習一下吧。
一、怎樣醃香椿
第一種，醃製香椿首先就要選擇香椿芽，在選擇醃製的香椿芽的時候，需要儘量選擇一些香椿葉比較厚比較大的，梗粗一些但是又鮮嫩的。選好之後將香椿芽清洗乾淨，鋪開晾乾。晾好後的香椿芽上面均勻的撒上食用鹽，並且用手揉搓直到香椿芽水分減少。這個時候就可以將香椿芽裝入罐子中了，如果有條件的可以在上面壓上一塊石頭。還要注意在醃製的過程中還是需要隨時撒鹽的，罐子中還要加入少許的紅糖、食用醋和一點酒。醃製的時候可以將罐子放在低溫陰涼的地方儲存。
第二種就是香椿鹹菜。在北方地區，香椿很常見，最常見的食用方法就是將香椿醃製，製作成鹹菜。將買來的新鮮的香椿芽用清水沖洗乾淨之後，放在案板上均勻的攤開鋪平，晾乾水分之後，撒上食用鹽，雙手充分的將鹽與香椿揉搓均勻，直到香椿由硬變的柔軟即可。最後裝入到瓶子中放進冰箱進行儲存，但是不可以立即食用，還是需要繼續醃製二十多天左右的。儲存期可以在一年的時間。
二、新鮮香椿的食用方法
1.油炸香椿
(1)香椿清洗乾淨之後，盆中放入熱水，將香椿放進盆中燙上十秒鐘的時間，撈出來晾乾水分。
(2)碗中打入雞蛋與麵粉，倒入適量的清水攪拌均勻，麵糊需要攪拌的適中，不可以太多水，也不能太乾。
(3)接下來將香椿放進麵糊中，均勻的裹上一層面糊，鍋中倒入食用油，將香椿放進油中反覆炸兩邊即可出鍋食用了。
2.蛋炒香椿
(1)將買來的香椿芽用清水清洗乾淨之後，將香椿切成一小段，全部切完之後放進碗中。
(2)碗裡面打入一個雞蛋，加入少許的食用鹽，用筷子順時針將雞蛋和香椿末攪拌均勻。
(3)鍋中倒入食用油，油溫六成熱的時候，將香椿雞蛋液倒入鍋中翻炒均勻。一份好吃又簡單的香椿炒蛋就做好啦。
看到這裡你學會了怎樣醃香椿了嗎？香椿是非常好的一種蔬菜，可以補充身體中需要的維生素，看到這裡，如果還沒有吃過香椿的小夥伴，今天不妨買上一些香椿，按照小編給出的方法嘗試著動手做一下吧。
千里飄香谷
