香椿苗小米飯如何做簡單又美味|春日裡的小清新

主料

輔料

具體步驟

1. 香椿苗泡水幾分鐘，摘出裡面不好的葉子。

2. 香椿苗洗淨備出。

3. 小米洗淨，加適量水，放入蒸鍋蒸二十分鐘左右。水一定不要放多，儘量出鍋時粒粒分明。

4. 打三個雞蛋在碗中即可，不要攪拌。

5. 熱鍋入涼油，油可以適量多加一些，開始炒蛋。剛開始不要把雞蛋攪碎，待蛋白稍稍凝固後再把蛋黃打散些，這樣炒出來的蛋才會黃白分明。此步驟炒雞蛋的時間要短，雞蛋要在軟嫩時出鍋。

6. 蛋出鍋後放入一小勺剁椒，幾粒即可，切不要多，剁椒的味道過重，多了會搶鮮。用餘下的底油把剁椒炒開，入小米。炒小米的時候米粒會濺跳，正常現象，小夥伴們不要害怕哦。小米炒開後放入炒熟的雞蛋，少量鹽。炒開後入香椿苗，快炒兩下出鍋。完成。香椿苗入鍋的時間一定要短，否則葉子會塌。PS：香椿苗亦可生吃，所以出鍋前也可放少量生的香椿苗，擺盤時會更漂亮。

烹飪技巧

蒸小米飯時水不要放多，湯大了炒出來會口感不好；雞蛋不要炒太久，嫩嫩的才好吃；最後一點是香椿苗快炒幾下就要出鍋，否則葉子會塌，口感顏色都會變差。