主料
高筋麵粉 :380輔料
酵母 :5具體步驟
1. 橄欖油、牛奶、液種、白糖、鹽、雞蛋、高筋麵粉、酵母等依次按順序放進麵包桶中,接通麵包機電源,選擇和麵功能,啟動麵包機,等麵包機和麵程式結束後,再選擇和麵功能,繼續揉麵,待麵包機二次和麵結束後,常溫發酵45分鐘左右
2. 將發酵好的麵糰放在案板上,進行揉和排氣,然後分成10等份,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
3. 取其中一個麵糰,再分成三等份,分別搓成長條
4. 把三個長條分別交差編在一起,變成花辮子
5. 編好的辮子麵包放烤盤上,按上述步驟依次做剩下的麵糰,等全部做好後,進行二次發酵
6. 待辮子麵包發酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液
7. 放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤25分鐘左右即可
冷藏液種的製作方法:準備材料:高筋粉150g冷水150g即發酵母粉1g製作方法:1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜;2、常溫下發酵2小時3、放入冰箱4°低溫冷藏20小時左右即可