蜜豆天使蛋糕怎麼做|蜜豆天使蛋糕的做法

“做蛋撻剩下的蛋白，總得想個什麼法子解決掉。看到孟老師的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老師那個中空模烤出的蜜豆天使誘人無比，忍不住又想動用被打入冷宮的天使模具。然而，仔細看看尺寸說明，發現孟老師的天使嬌小可人，而自己的模具碩大無比。罷了罷了，還是用個常規6寸圓模。失去了光環，只有切開後才能看到他純白潔淨的天使心…這叫天使在人間。
減了些許糖，因為蜜豆很甜很甜。差點想略去檸檬皮，後來轉念一想，或許檸檬的清香可以解去蜜豆的甜膩。後來的事實證明，檸檬皮是必須的…”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜豆天使蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、細砂糖，鹽與塔塔粉混合備用

• 3、蛋白攪打至粗泡，分三次加入糖攪打

• 4、打發至拉出小彎鉤

• 5、加入檸檬皮，

• 6、篩入低筋粉，用打蛋器輕輕拌勻

• 7、加入蜜豆，混合均勻

• 8、倒入模具中，抹平表面

• 9、放入烤箱，中下層，185度，烤25分鐘左右

• 10、表面金黃，出爐

• 11、冷卻後脫模

• 12、切塊食用

小竅門

天使蛋糕比較有韌性，不容易回縮，無需倒扣冷卻。
天使蛋糕不容易破裂，脫模時可以直接用手扒拉。