主料
豬肉末 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好所需的食材:茄子、肉末;調料:蔥、姜、蒜。
2.鍋中加少許油,茄子切成滾刀塊,放入煸炒。
3.待茄子稍微變軟,表面出現焦黃,盛出備用。
4.鍋中加適量油,放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
5.加入兩勺豆瓣醬。
6.炒出紅油後,放入肉末。
7.肉末煸炒變色,加入茄子。
8.用生抽、白糖、少許鹽加適量水兌成料汁。
9.將料汁倒入鍋中,燜燒片刻。
10.湯汁基本收幹,即可出鍋。
1、茄子下鍋烹煮前,可以先放入鹽水中浸泡,以防其變色。2、豆瓣醬中含有鹽分,若口味較輕,料汁可不放鹽。