烤鴨是一種起源於中國南北朝歷史非常悠久的漢族傳統美食，在中國各地都非常的普遍常見，如今以北京烤鴨最為有名。烤鴨，通常是以炭火為燃料進行烹飪烘烤，成菜後入口口感酥香，肥而不膩又帶有略微的甜味，非常受食客的喜歡。
主料
鴨子 ：1只輔料
醬油 ：3大匙具體步驟
1.將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2.加入醬油
3.加入料酒
4.加入八角，桂皮，花椒
5.加入冰糖，蔥段，薑片
6.加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡，可以用牙籤將開口固定一下。
8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸溼的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
9.待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
10.鴨子烤好啦。
11.將烤好的鴨子切片裝盤，完成！
1、可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油。
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤。
3、烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉。
4、自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作，先醃漬，再烤制，但最後的味道真的超好。
千里飄香谷
