茄子含有豐富的維生素，且四季都可食，喜歡吃茄子的人也是很多的，我就是。什麼醬爆茄子都是我的最愛。這道不吸油小炒茄子丁食材簡單但做起來可是有點學文的。喜歡吃的可以嘗試著做一做。其中加入了辣椒可以健胃抗菌，促進血液迴圈。是一道不錯的菜。
主料
青椒 ：100輔料
鹽 ：20具體步驟
茄子洗淨，切兩公分的段，再一分為四切成丁狀
將切好的茄子丁放入容器內，加入鹽攪拌均勻，醃製20分鐘，醃製後茄子丁會出水，並且炒後不會顏色變的很難看
青辣椒和紅辣椒切丁備用蒜頭切沫
醃製時間到後就可以加水清洗茄子醃製的鹽分，以去除鹹味
用手抓洗，將鹽分去除，洗好後要略微擠一下茄子上面的水分
鍋內放少許油，然後放入蒜末煸炒
然後放入醃好洗過的茄子丁煸炒，你這時候可以很明顯的感覺到茄子炒的時候不會變顏色，並且完全不吸油，喜歡吃茄子做茄子的朋友就這道如果沒有醃製過這時候鍋裡需要放入大量的油。我們這樣做出來少油並且口感嫩滑
茄子煸炒八成熟的時候加入青紅辣椒，可以將茄子撥到鍋的一邊，另一邊用來煸炒青紅辣椒，要煸炒至外皮略微焦黃，這樣香味才足
加入生抽翻炒一下
千里飄香谷
