營養豐富的蟹殼黃燒餅如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

開水 ：60
豬油 ：10
中筋麵粉 ：150
軟油酥 ：
蔥花餡 ：
鹽 ：適量
雞精 ：適量
水油皮 ：
冷水 ：50
蔥花 ：60
胡椒粉 ：適量

輔料

蛋液 ：適量
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.將60克冷水煮開後馬上關火，轉圈倒入麵粉中，並用筷子攪拌成鬆散狀，接著倒入50克冷水，用筷子攪勻後放入豬油。

2.用手揉成光滑的麵糰，上面抹點油，封保鮮膜鬆弛30分鐘

3.將中筋麵粉用小火炒至稍微變色，關火

4.將豬油加熱至冒煙，放入筷子會有小氣泡

5.衝入炒好的麵粉中，拌勻，成軟油酥。

6.蔥洗淨後吸乾水分，切成蔥花，

7.放入融化的豬油，中筋粉，胡椒粉，鹽，雞精，攪拌均勻成蔥花餡

8.將餳好的麵糰擀成長方形，均勻的塗抹軟油酥，

9.將麵皮捲起成長條，介面處粘緊

10.將長條麵糰對摺，並壓勻，鬆弛十分鐘。

11.將麵糰搓成長條，分割成大小相同的劑子，蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘

12.將小麵糰，依次捏圓

13.然後取一個麵糰擀成圓形，放入適量的蔥花餡，包好後，將餅坯收圓

14.依次做好所有的餅坯

15.在餅坯上，均勻的刷上蛋液，蘸上生的黑芝麻，放入烤盤， 稍微壓扁點

16.放入預熱的烤箱，200度烤20分鐘左右，餅成金黃色即可。

17.去出稍晾，即可食用

烹飪技巧

1.水油皮所用的豬油最好不要用別的油代替，因為豬油的起酥效果最好。2.蔥花餡拌好後，最好馬上用，否則容易出水。3.餅上的芝麻不要粘的太厚，稀疏一點會比較漂亮。我的就粘的有點多啦。4.烘烤時間要根據自家烤箱調整。