營養豐富的手抓餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.麵粉放在大盆裡，一邊慢慢加入開水，一邊用筷子不斷攪拌

2.再逐步倒入涼水，用筷子將麵粉拌成絮狀後用手將麵粉揉成團

3.初步成團後加入軟化的黃油20克

4.繼續將麵糰揉至表面光滑的狀態，放在一邊稍微鬆弛

5.將麵糰平均分成八份表面抹上少許油防粘

6.在案板上也抹上油，取一個小劑子，用擀麵杖擀成薄薄的大片

7.在餅皮上撒上少許鹽，均勻地塗抹上一層軟化的黃油

8.將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，不要用卷的方法哦

9.將餅皮全部疊起來後，稍微拉長後捲起來，盤成一團，鬆弛十分鐘左右

10.用擀麵杖將餅再次擀開

11.將做好的餅放在平底鍋，小火煎至微微鼓起

12.將雞蛋液抹上去，烙至蛋液微微凝固

13.翻面，稍煎即可

烹飪技巧

1、涼水不要一下子全部加入，麵粉的吸水量不同，涼水要酌情新增。2、面片越薄越好，成透明狀。3、生的餅胚用油紙隔開，放在冰箱裡冷凍儲存，隨吃隨取。4、這種面屬於半燙麵，如果全部燙麵，麵糰韌勁較差，不好擀成薄片，手抓餅的層次也就不那麼分明酥軟。5、黃油也可以換成植物油。煎的時候直接放入鍋裡，不用再放油煎。