蟹殼黃燒餅,因其在製做好之後顏色偏黃,外皮有酥脆感,類似蟹殼,故取此名。它的口感雖不是外酥裡嫩那麼誇張,但是一口咬下去,從酥脆感過渡到鬆軟的感覺還是很讓人神往的。但是烘培的時候要注意時間哦,並且還要注意看一下油是否抹勻哦。
主料
豬油 :20輔料
蔥花 :80具體步驟
1.將主料裡的麵粉、豬油、鹽倒入麵包機,慢慢倒入開水(注意要邊倒邊攪拌)再倒入冷水,啟動和麵程式,攪拌成光滑的水油麵團加蓋保鮮膜醒20分鐘
2.燒鍋倒油燒熱,下入切好的熟豬肉翻炒翻炒。
3.接著,合入切好的雪菜翻炒一下。
4.然後,合入粉絲,加適量的清水煮開。
5.最後,加適量的鹽。
6.加適量的味精。
12.入烤箱、中層、20-25分鐘表面微黃即可。
1、用來開酥效果最好的油當屬豬油。菜譜中豬油也可以用色拉油代替,不過起酥的效果及香味要差一些。2、蔥花餡用的時候再調和,以免久置後水分釋出,影響包餡黏合3、烤箱的時間僅供參考。