可口的蟹殼黃燒餅是用豬油、中筋麵粉兩種食材作為主要的原材料加工製作而成的，燒餅是一種在日常生活中經常能夠使用到的食物，製作方法簡單，耗費時間比較短，加入蔥花之後能讓燒餅更加鮮香，口感香濃軟糯，營養豐富，美味可口值得製作。
主料
豬油 ：10輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.我們先備做麵糰（水油皮）的食材。中筋麵粉150克、清水60克、冷水50克、豬油10克.
2.把60克的水煮開關火，以繞圈方式倒入麵粉中。
3.用筷子來回轉圈攪拌，將開水和麵粉攪成鬆散狀，在倒入50克的冷水，繼續攪拌勻至水分消失。
4.倒入融化好的10克豬油.
5.用手輕輕地攪拌成團後，麵糰上抹上些油，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，。
6.製作“軟油酥”90克中筋麵粉用小火炒稍微有些黃即可。
7.將60克豬油加熱至至冒煙，（用筷子放入油中會有小氣泡）。
8.把熱油衝入炒好的麵粉中炒勻。
9.炒勻後的軟油酥呈稀軟狀。
10.把蔥花洗淨控幹水份，加入10克中筋粉、適量的白胡椒粉、鹽、雞精。
11.最後加融化的20克的豬油拌勻備用。
12.把醒好的麵糰擀成長方形。
13.再均勻的鋪上軟油酥，不要鋪得兩邊厚中間薄的。
14.先將麵皮捲成長條狀，邊要黏緊，然後對摺，把油酥與面壓勻，靜置10分鐘。
15.把麵糰搓成長形，分均勻攤的10塊，蓋上保鮮膜，再一次靜置10分鐘。
16.將鬆小麵糰依次先捏圓，然後再用手攤成圓形，放入適量蔥花餡。
17.將收口捏緊，將餅胚收圓，再在餅胚表面均勻刷上全蛋液，再蘸裹上生的白芝麻，。
18.將餅胚放入鋪上錫紙的烤盤上再稍微壓扁。
19.把烤盤放進預熱好的烤箱裡上下火200度烤20分鐘。
20.餅呈金黃色即可。
1.製作軟油酥最好是用豬油，用別的油起酥的效果及口感又差。2.讓麵糰靜置是為了麵糰內的水分完全吸收，呈現出光滑的質地。3.做勿蔥花餡最好把蔥花的水份控幹，以免太溼影響包餡黏合。
千里飄香谷
