這道酥脆的蟹殼黃梅乾菜燒餅,利用梅乾菜為餡兒製作的燒餅,而梅乾菜放入加糖,鹽,先抽,雞精,芝麻油,蔥花,豬油筋,五香粉進行醃製,使得梅乾菜更加的入味了。酥脆的蟹殼黃梅乾菜燒餅非常的有特色的,剛烤製成功的蟹殼黃梅乾菜燒餅,外脆裡酥,回味悠長。
主料
麵粉 :250輔料
豬油 :95具體步驟
1.先做水油皮,攪拌勻,揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋上,醒20分鐘。
2.做油酥,攪拌勻,揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘。
3.梅乾菜提早泡發好,漂淨。
4.放入炒鍋,加些水煮10分鐘,撈出瀝乾。
5.梅乾菜放入大碗,加糖,鹽,先抽,雞精,芝麻油,蔥花,豬油筋,五香粉,攪拌勻,餡做好了。
6.油皮面皮和油酥平均分割成12等份,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘,油皮擀成圓皮,中間放上油酥包起,收口捏緊成圓形,把包起的油酥介面向上放置,用擀麵杖稍微壓平擀成橢圓形麵皮,由上向下輕輕捲起麵皮,收口朝下,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘。
7.再一次擀開,由上向下輕輕捲起麵皮,收口朝下,再用保鮮膜蓋住,醒20分鐘。
8.鬆弛好的麵皮用擀麵杖輕輕壓平,擀成圓形,將梅乾菜放在麵皮中間,用手指將麵皮包住捏緊,收口朝下,用擀麵杖輕壓成扁圓形,
9.在圓餅表面刷上蛋黃液,再沾上白芝麻。
10.放入墊了烤箱紙的烤盤,放入已經預熱至180度的烤箱中,上下火,烘烤22分鐘左右,晾涼即可。
1.各人的烤箱溫度不一樣,自己觀察掌握.2.介面處要捏緊,否則烤制的時候容易露餡。3.此種方法也可以包甜的餡,可以包肉餡,跟做蘇式月餅一樣。4.豬油筋是自己熬豬油多下的,熬豬油的時候不要熬的太焦,切碎了拌在餡裡很香的。