主料
小麥麵粉 :400輔料
大蔥 :1根具體步驟
1.水中加入4克鹽融解,再加入10克油攪拌均勻,
2.加入標準粉,
3.用筷子攪拌至無干粉的絮狀,
4.大致揉成團,餳10分鐘,
5.然後再揉麵團,很容易就會變得光滑細膩了,繼續餳30分鐘,
6.將餳好的麵糰,直接分成3份,
7.取一份麵糰,擀成長方形面片,
8.刷一層油,撒一層鹽,再撒一層蔥末,
9.捲起,
10.然後轉圈盤起,收口收於餅劑下,餳5分鐘,
11.用擀麵杖擀開成餅,
12.電餅鐺雙面預熱,放入餅坯,烙1分鐘,
13.待定型後,刷一層油,翻面烙,
14.直至烙至兩面金黃,時間約為5分鐘,
15.將烙好的蔥花餅切成小塊即可。
烙餅的面要稍微軟一點,和麵時加一點鹽和油是為了增加麵筋性,烙出來餅口感更好。