老乾媽肉末燒豆腐怎麼做|老乾媽肉末燒豆腐的做法

“豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果將豆腐提前焯水再入鍋中烹炒，就可以保持其完整的形狀了。味道和烹製的時間和用料也是有一定的關係的。
豆腐是白色的，我加了一點荷蘭豆來幫著配色，同時一軟一脆，這口感和營養上也更加豐富些。
老乾媽平時我都用來拌麵、抹饅頭吃，這回用它來入菜，感覺也是很好吃。特別是肉末，因為摻合了辣椒油的味道，更加有滋味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽肉末燒豆腐的做法步驟

• 1、豆腐一塊準備好

• 2、切成1釐米左右的豆腐塊

• 3、荷蘭豆擇去邊筋，切成小塊

• 4、香蔥切末，大蒜拍扁、剁碎

• 5、鍋中倒水，水開後將豆腐塊焯水一分鐘，撈出

• 6、豬肉餡準備好

• 7、將荷蘭豆倒入水鍋中，10秒鐘撈出

• 8、炒鍋中倒植物油，蔥花煸炒出香味

• 9、將適量的豬肉餡入鍋中翻炒，打散

• 10、倒入少量醬油、少許鹽，繼續翻炒，使肉餡變色

• 11、將豆腐塊倒入鍋中，翻炒均勻

• 12、倒入荷蘭豆

• 13、舀入兩勺老乾媽風味豆豉醬，翻炒均勻

• 14、將香蔥末、大蒜末入鍋中

• 15、翻炒兩下，出鍋

• 16、好鮮香的下飯菜

• 17、開吃

小竅門

1.豆腐和荷蘭豆已經焯過水了，所以在鍋中翻炒片刻便可出鍋；
2.根據口味加鹽、加醬料。