墨魚乾冬瓜燉鴨如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

湯湯水水是人們做成美食的必備之選，春夏喝湯滋潤清爽，秋冬溫暖補氣。夏日不好飯，來口湯也能養神解火。墨魚乾冬瓜燉鴨就是其中一道適合的湯味。平時我們夏天吃鴨肉會覺得油膩，添加了墨魚乾和冬瓜，海鮮的味道和冬瓜的爽口甘甜對夏天降火氣效果極佳。

主料

鴨腿 ：兩個
冬瓜 ：400g
墨魚乾 ：4個

輔料

鹽 ：2茶勺
姜 ：10g
香蔥 ：一根
胡椒粉 ：1茶勺
料酒 ：2茶勺

具體步驟

1.主料：墨魚乾、鴨腿輔料：鹽、姜、料酒、胡椒粉、冬瓜、香蔥

2.把墨魚乾用溫說侵泡3小時撈起清洗乾淨，再用清水泡5分鐘

3.去骨洗淨切片

4.鴨子洗淨切大塊

5.用開水焯湯撈起

6.薑切片，冬瓜去皮切大塊，香蔥洗淨切末

7.把鴨塊放在煲裡，加涼水、姜、料酒大火燒開

8.加墨魚乾，轉小火煲40分鐘左右

9.加冬瓜繼續煲到冬瓜熟透（大約15分鐘）

10.加鹽拌均勻煮開

11.撒上胡椒粉

12.香蔥末即可

烹飪技巧

墨魚乾一定的侵泡時間久些，這樣好清洗鴨子焯水可以去掉土腥味墨魚與茄子相剋，烹飪時應該注意