主料
小墨魚乾 :3只輔料
乾貝 :15具體步驟
1. 小墨魚乾泡發,泡一整夜比較好清洗。
2. 泡好的墨魚除去眼睛,撕去黑色的膜,洗淨切塊備用。
3. 乾貝、香菇泡好,洗淨備用
4. 幹蝦仁泡發,去紗線洗淨備用。
5. 幹辣椒,生薑,大蒜洗淨切好備用。
6. 排骨焯一下,去血水備用。
7. 熱鍋下油,放入幹辣椒炒至略焦
8. 放入生薑和蒜一起炒香
9. 倒入排骨,加料酒煸炒至金黃
10. 加入墨魚乾、乾貝、蝦仁、香菇,放適量鹽和少許糖調味翻炒
11. 待所有食材炒出香味後加入高湯或開水(不可加冷水,冷水會使肉質變硬)湯水可一次多加些,燒開後轉小火煲一個小時左右。
12. 出鍋前加入生抽雞精調味即可。
炒排骨時可加入適量老抽,lz是因為家裡用完了所以沒放。