冬瓜燉肉的營養價值是什麼|冬瓜燉肉怎麼做

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冬瓜燉肉是一道複雜且需要掌握準確火候的菜品，其中要保證冬瓜的軟嫩、入口即化，又要使豬五花肉肉質不老，這其中對火候的掌握是非常關鍵的；然而，要想一道菜好吃且久久留香，調料的選擇與放入菜裡的比例也是需要精準到位的，要想做好冬瓜燉肉這道菜也是需要煞費苦心的。

冬瓜燉肉是一道以冬瓜和五花肉為主要食材燉制而成的菜式。

一、冬瓜燉肉所需要的材料

1.主料：冬瓜2500克，香菇(鮮)100克，竹蓀(幹)125克，豬肋條肉(五花肉)300克;

2.輔料：雞骨架500克，冬筍50克;

3.調料:鹽3克，香油10克，豬油(煉製)100克，黃酒10克，澱粉(豌豆)10克.

二、冬瓜燉肉的做法

1.冬瓜去皮，然後分為12塊，取用靠瓜青1.2釐米處改為圓形，直徑6釐米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起;冬筍去殼洗淨剞成花狀;　2.另用鍋，放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香，濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽，猛火燒開約15分鐘後，將其輕力倒入“金錢瓜”上面，中火燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。　3.燒熱鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精，再加入筍花、勾芡。加麻油，包尾出鍋落碟即可上菜。

三、冬瓜燉肉的營養價值

(1)冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等元素，能補充人體所需。

(2)冬瓜中的膳食纖維含量高達0.7%，具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。

(3)冬瓜具有調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。

(4)冬瓜中的維生素B1和硒含量相當豐富，這兩者具有防止癌症的作用。

(5)冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

(6)冬瓜有有清熱化痰，消腫利溼的作用，尤其適合暑熱時期食用。

2、豬肉的營養價值

(1)豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸，能改善缺鐵性貧血。

(2)豬肉富含鐵，是人體血液中紅血球的生成和功能維持所必須的。

(3)豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

(4)豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。