怎麼挑選墨魚乾|墨魚乾泡發後的皮要嗎

海鮮是人們喜歡吃的一種食物，現在市場上的海鮮種類是非常多的，其中墨魚因其獨特的口感受到了大家的喜愛，其實墨魚是可以製作成墨魚乾的，那麼墨魚乾泡發後的皮要嗎?平常購買墨魚乾的時候怎麼挑選呢?

一、墨魚乾泡發後的皮要嗎

我們買回來的墨魚乾在吃之前是需要泡發的，這樣泡發之後的墨魚才是可以烹飪的，一般需要用冷水浸泡三個小時左右的時間，那麼浸泡的時間到了之後需要把墨魚乾外面的表皮去掉嗎?

其實墨魚乾外面的表皮是不可以吃的，需要撕掉，因為墨魚乾表面的這層皮如果烹飪的話是會影響墨魚吃起來的口感的，因為在烹飪的過程中這層皮會越來越硬，如果家裡有老人和小孩子的話說不定都咬不動，因此墨魚乾泡發之後一定要把墨魚皮去掉。

二、怎麼挑選墨魚乾

平常購買墨魚乾的時候也是需要挑選一下的，因為有的墨魚乾質量好但是有的質量是不好的。

我們挑選墨魚乾的時候首先需要判斷墨魚乾的軟硬程度有，如果是質量好的墨魚乾的話捏起來應該是那種比較柔軟而且形狀完整，肉比較厚的，如果用手摸起來比較硬而且比較乾的話這樣的墨魚乾一般都是放置的時間比較長了。

我們挑選墨魚乾的時候可以看一下它的色澤，如果是質量好的墨魚乾的話是那種微微的紅色，沒有黴點，如果我們購買的時候發現墨魚乾的顏色是那種白色的千萬不要購買，因為這樣的墨魚乾可能是用漂白劑漂過的。

平常如果我們想購買那種新鮮的墨魚吃的話也是可以的，購買的時候也是可以挑選一下的，這樣才可以買到新鮮的墨魚，我們可以按壓一下墨魚的膜如果感覺緊實並且有彈性的話這樣的墨魚就是比較新鮮的也可以扯一下它的頭不容易扯斷的話就是新鮮的。