經常吃花蛤的朋友都知道,花蛤味道鮮美,做法簡單,可以再很多菜里加入它,我家裡也是經常都做這道食材,比如就會做成麻辣花蛤,味道鮮美,口感豐富,營養也很全面,心動不如行動,喜歡吃的朋友可千萬不要錯過這道美味的麻辣花蛤的做法哦。
主料
幹辣椒 :1個輔料
蔥 :1段具體步驟
1.買來的花蛤洗淨外表,水盆裡調入精鹽攪拌融化,取一口徑比水盆小一些的漏筐,倒入花蛤在鹽水盆裡,養4、5小時左右可吐盡體內的髒汙及泥沙。
2.把吐盡泥沙的花蛤撈出控水備用
3.蔥、姜、蒜切片
4.幹辣椒和鮮辣椒切段
5.炒鍋裡油熱後放入幹辣椒段和麻椒,開大火爆香
6.倒入蔥、姜、蒜炒出香味
7.處理乾淨的花蛤倒入炒鍋,開大火翻炒,加入鮮辣椒
8.開大火蓋上鍋蓋,蓋鍋蓋可縮短烹製時間,並能防止花蛤湯汁蒸發。蓋鍋蓋後,一般1~2分鐘左右花蛤就會張開口
9.待花蛤張口,稍微翻炒幾下即可出鍋。
這道菜不用加鹽,因為花蛤屬於海鮮類,要吃其本來鮮味,將花蛤盛出時最後的湯不要倒入碗中以免有沙沉澱在湯底!