易做的梅菜扣肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花豬肉 ：1000
肉湯 ：150
梅菜 ：150

輔料

澱粉 ：10
八角 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
草果 ：適量
白糖 ：30
老抽 ：30

具體步驟

1.梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘。熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色

3.將肉切成1釐米左右的片。

4.肉皮朝下襬在碗中。

5.熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了

烹飪技巧

因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。