獨特的梅菜扣肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先把五花肉放入盛好水的鍋中進行煮制，大火燒開轉至中火，不放任何調料，煮制半小時左右，用筷子扎透為好，關火撈出，待其涼透改刀，切成薄片備用。

2.梅菜用清水泡發一個小時，反覆用清水沖洗，避免裡面有鹽粒和泥沙而影響其口感，洗好攥幹備用，將蔥，姜切成兩釐米的小段備用，鍋裡放入食用油，放入切好的蔥姜梅菜煸炒，依次放入白糖，鹽，十三香，雞精煸炒幾下停火備用。

3.拿來一個碗，把肉片沿著碗的內側碼放每一片的肉皮都需要蓋住，裝盤時肉皮露在外側美觀，緊密一些層次掌握好，把梅菜放進中間倒進準備好的海鮮醬油，放入蒸鍋中蒸制至少半小時，停火後半小時再取出，拿盤子剛在晚上翻轉過來就好了。

烹飪技巧

五花肉一定要選上好的下五花，層數多且分明的最佳。梅菜要用清水泡製洗淨，以免影響口感。盛盤翻轉時切記小心以免燙傷！