顏值高的梅菜扣肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

梅乾菜 ：100
五花肉 ：500

輔料

老抽 ：少許
蔥段 ：適量
幹辣椒 ：少許
鹽 ：適量
黃酒 ：少許
薑片 ：適量
油 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.五花肉一塊

2.泡水，去除雜質

3.鍋中添水，放入蔥段、薑片、黃酒和五花肉同煮

4.梅乾菜洗淨

5.切成小段

6.冰糖搗碎

7.煮好的五花肉趁熱塗抹上老抽

8.放入油鍋中煎至肉皮發緊

9.撈出切塊備用

10.鍋中留底油，放入花椒、八角、薑片爆鍋

11.倒入洗淨的梅乾菜，加少許生抽炒香，加少許清水

12.盆中放入搗碎的冰糖

13.皮朝下依次放入切好的五花肉片，

14.倒入炒好的梅乾菜，放入薑片、乾紅辣椒

15.上鍋蒸制50分鐘

16.蒸好後反扣到盤中

17.多餘湯汁還可以加少許水澱粉澆到五花肉上

烹飪技巧

梅乾菜使用前一定要事先泡發洗淨，去除大量的鹽，然後進行炒制燜煮加工才能用，只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。