主料
梅菜 ：200輔料
姜 ：適量具體步驟
1.梅乾菜浸泡15分鐘。
2.蔥姜切末，梅乾菜擠幹水分備用。
3.五花肉表皮用刀刮乾淨。
4.冷水焯水加入薑片，焯好後盛出，表面刷上老抽。
5.鍋中倒入少許油，油煎五花肉表皮。
6.煎好放入冷水中冷卻。
7.將料酒、老抽、蠔油、料酒、花生醬、海鮮醬、柱候醬、白糖各一勺、腐乳一塊倒入小碗，攪拌均勻備用。
8.稍微冷卻後的五花肉切片。
9.五花肉片均勻地蘸上調料，平鋪碗底，醃製20分鐘。
10.爆香蔥姜，倒入泡好的梅菜翻炒，倒入調料，加水翻炒，小火燜10分鐘使梅乾菜入味。
11.肉片排放在碗底，再將梅菜鋪在肉片上壓緊。
12.放入蒸鍋蒸60分鐘。
13.取出蒸碗，逼出湯汁。
14.倒扣在碗中。
15.蒸出的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡。
16.淋在五花肉上，完成。
1.梅菜提前浸泡，清洗乾淨去掉泥沙。2.肉皮煎一下口感更好，同時增加好看的紋路。3.煎好的五花肉冷水浸泡去油膩。
千里飄香谷
