主料
豬肉餡 ：450輔料
紅燒醬油 ：45ml具體步驟
1.準備好所有的原料。
2.將蔥姜切成末。
3.豬肉餡中加入蔥薑末、紅燒醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋和水澱粉30ml,用筷子順時針方向不停的攪打上勁，直至豬肉餡攪拌粘稠。
4.把和好的豬肉餡分成四份，用手蘸上些許水，再團成大肉丸。
5.炒鍋內放入適量的油，大約有800ml。
6.大火燒至八成熱時，將大肉丸輕輕放入，待其變色定型後用炒勺背面推滾肉丸，使其受熱均勻。
7.待其變色之後撈出瀝油。
8.所有的肉丸子全部炸好之後再大火重油一遍，十秒鐘左右撈出瀝乾油。
9.這是炸好的丸子。
10.將炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入紅燒醬油30ml、料酒15ml和少許水。
11.放入開水鍋中，大火蒸20分鐘。
12.將蒸丸子的湯汁潷如鍋內，大火燒沸。
13.然後調入剩餘的水澱粉，將湯汁稍微收稠，淋在四喜丸子上擺盤。周圍用洗好的香菜點綴即可。
1、豬肉餡中瘦肉和肥肉的比例最好為7:3，這樣做出來的四喜丸子味道最為理想。考慮到我們家的具體情況，我用的是瘦肉餡，口感肯定沒有稍微肥點的肉餡做的香啦。2、在油炸肉丸子的時候，因為肉丸比較大，一般上半部分都會露在油外，所以可以用炒勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在肉丸上面。
千里飄香谷
