番茄本身有豐富的營養,並富含豐富的微量元素,尤其是其含有的番茄紅素,必需通過高溫烹製才能釋放出來為人體所利用,豆腐幹本身的營養也很豐富,富含極高的蛋白質,這道番茄炒豆腐乾口味清淡,營養成分充分融合,實乃菜中上品,值得一試。
主料
西紅柿 :200輔料
雞蛋 :適量具體步驟
番茄、豆腐切小塊;蔥切段;雞蛋打勻成蛋液
豆腐、毛豆分別用開水焯過
起油鍋,蛋易吸油,油要略多一點,下入蛋汁,開始時,不要動它,見蛋汁底部開始熟,就用鍋鏟稍稍推動,把蛋煎炒約7成熟就盛起備用
鍋內放一點油把蔥段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁
下豆腐、毛豆、少許清水一起煮,再加入番茄醬、鹽、糖等調味料燒入味即可。